हट मिर्च मिर्चको छनौट र विकास गर्दै

01 को 03

सबै चिली मिर्च र हान्ताको बारे सबै हट छ?

हालैका वर्षहरूमा गरम मिर्च लोकप्रियतामा पुनरुत्थान भएको छ। एकपटक जातीय व्यंजन र एस्बेस्टोस-मोहोरहेड शो-अफको प्रयोग गर्दा, चिनियाँ मरिच र गर्म स्याउहरू प्रायः प्रायः नास्ता खानाहरू डिनर बूथहरूमा सामान्य हुँदैनन्। र बढ्दो तातो मिर्च सकारात्मक सकारात्मक हुन्छ

गरम मिर्च सामान्यतया हुन सक्दछ, तर चिनियाँ मिर्च कसरी हिज्जे गर्ने भन्ने कुरामा सहमत हुदैन। चिली कोन कार्ने र चिलीको लागि चिलिमे आम तौर पर स्वीकृत फारम हो "ई" को साथ, दक्षिण अमेरिकामा एक देशको नाम हो, तर तपाईले मिल्दो, मिर्च, र चिल्लो मिल्दो पाउनुहुनेछ। एक "एल" वा 2 तपाईको भौगोलिक क्षेत्रमा निर्भर रहन्छ। यस लेखको उद्देश्यका लागि, म चिन्तामा बाँच्नेछु।

तपाईं कसरी जाँच्नु भएमा, चिनी मिर्च अपेक्षाकृत तातो हुनु पर्दछ। तथापि तातो एक सापेक्ष शब्द हो र एक व्यक्तिको श्रोता अर्को व्यक्तिको छेउ हो। धन्यवाद, छनौट गर्न दर्जन किस्महरू छन्, जो चिली मिर्च लोकप्रिय बोर्ड मा लोकप्रिय बनाउन। तिनीहरू सबै उनीहरूको विरासत केन्द्रीय र दक्षिणी अमेरिकामा कम से कम 7,000 ई.पू. सम्म पाईएको एक सानो जंगली मिर्चमा।

क्रिस्टोफर कोलम्बस उनलाई नाम "काली मिर्च" दिँदै श्रेय गरिन्छ किनभने यसको जिंगले काली मिर्च, एक सम्बद्ध प्रजाति ( पिपर निग्राम ) को सम्झना दिलायो। एक जहाजमा कसैले कसैलाई पहिलो चिनी मिर्चले स्पेनमा ल्याएको थियो र त्यहाँबाट तिनीहरू सबै युरोप, दक्षिणपूर्व एशिया र मध्य पूर्वमा फैलिएको थियो। केही संस्कृतिहरू अरूको तुलनामा उनीहरूको खाना पकाउने को लागी तीव्र थिए।

यद्यपि मिर्च मिर्चले औपनिवेशिक अमेरिकामा बढेको भए तापनि सबै औपनिवेशिकहरू उनीहरूको उत्तराधिकारी भएनन्। जर्ज वाशिंगटन र थमस जेफसन दुवै एक सेनी विविधता बढ्यो, तर उनीहरूको वास्तविक लोकप्रियता दक्षिणपश्चिममा र नयाँ अर्लिन्सको क्षेत्रमा थियो।

चिनी मिर्चको प्रकार

तपाई सधैँ यसको नाममा हट मिर्च मिल्दैन। सबै मिर्च जेनिस कैसिलिकमा छन्। त्यहाँ खेतीमा कैप्सिकमका 5 प्रजातिहरू छन्। अधिकांश सामान्यतया विकसित बानीहरू, केएननी, जेलापियोस र सररानोस जस्ता, क्याप्सम शून्य हुन्छ। धेरै एशियन गर्म मिर्च, साथसाथै ट्याबस्को मिर्च, सी। फ्रुसेन्सहरू छन् । Habaneros र Scotch Bonnet सी। Chinense। आगो 'एजी' काली मिर्च, जस्तै 'आजी अमारोलो', 'आजी कोलोराडो', 'आजी क्रिस्टल' सी सी बाटामुम हो । र मेक्सिको वरिपरिका क्षेत्रबाट जंगली मिर्च chiltepíns र chilipiquíns, सी। Glabriusculum । तर तिनीहरू वर्गीकृत छन्, त्यहाँ धेरै प्रकारका छन्।

कति तातो गर्म छ?

यो 1 9 12 सम्मसम्म पुगिएन जुन कसैलाई तातो मिर्चको गर्मीको मापदण्डको लागि एक माध्यम बनाइएको थियो। एक औषधविज्ञानी विल्ब्रु एल स्ककोभिले भनिन् यदि प्रभावहीन तरिकाले, यदि एक तरिकाले सम्भव छ भने। उनले तेललाई विभिन्न मिर्चमा मीठो पानीबाट पकायो र स्वयंसेवीहरूले स्वाद दिए। Scoville मापन गरे कि कसरी मरिचको तेलले हुनु पर्दछ पहिले टेस्टर्सले कुनै गर्मीलाई पत्ता लगाएनन्। यो स्कोभिल स्केलको रूपमा चिनिन्छ र चिनी मिर्च भन्दा अन्यका लागि प्रयोग गरिन्छ

मिठो घंटी काली मिर्च शून्य स्क्योलि ताप तापक्रम (SHU) मा आयो र सुरूवात पट्टी सेट गर्नुहोस्। Jalapenos ले 2,500 SHU दर्जा दिए, जसको मतलब जलापाइन निकाल्नु 1 अंश को 2,500 भागहरु लाई जलपीन निकाल्नुहोस।

उदाहरणको लागि, 2,500 SHU मा मूल्याङ्कन गरिएको जलापनेको शर्करा पानीको 2,500 भाग एक भागमा Jalapeno निकाल्नेछ। चाउचाउ उच्च छ, काली मिर्च। Habenero ले 350,000 SHU बनायो।

आज तिनीहरूले एक क्रोमैटोग्राफी मिसिन प्रयोग गर्दछ, जुन धेरै अधिक सही छ। यद्यपि, विभिन्न प्रकारका अवस्थामा बिरुवाको एउटै प्रकारको चिनियाँ मिर्च तापनि तहमा व्यापक रूपमा भिन्न हुन सक्छ। (त्यस पछि यसको बारेमा।) विश्वमा सबैभन्दा राम्रो मिर्च छ के बारेमा उत्सुक हुनुहुन्छ?

02 को 03

चिली मिर्चको बिरोध बढ्छ

सामान्य प्रकार को चिली मिर्च को विकास

मैले माथि उल्लेख गरेको वनस्पति वर्गीकरण को बावजूद, चिनियाँ मिर्च प्राय: प्रायः आफ्ना एसयूयू र तिनीहरूका फलहरु द्वारा समेटिन्छ। यहाँ केहि सबैभन्दा लोकप्रिय किस्महरू छन्, गर्मी मूल्याङ्कनहरूको क्रम:

• Anaheim - लामो, पतित फलहरु लाई मध्यम पतली पर्खालहरु संग। मध्यम देखि हल्का ताप (1000 - 5000 को शू)
• Jalapeno - छोटो, मोटे मिर्च एक सानो टाढा र मोटी पर्खालहरु संग। मध्यम देखि हल्का ताप (2,000 - 5,000 SHU)
• Serrano - छोटो र स्लिम मध्यम मोटो पर्खालहरू। मध्यम देखि उच्च गर्मी (10,000 - 25,000 SHU)
• केयेन - लामो, पतली, घुमाउरो फलले पतली पर्खालहरू (सुँगुरको लागि उत्तम)। मध्यम देखि उच्च गर्मी (25,000- 50,000 SHU)
• Tabasco - धेरै छोटो र नराम्रो, पतली पर्खालहरूसँग। मध्यम उच्च गर्मी। (30,000 - 60,000 SHU)
• थाई - पर्खालहरु संग सानो र पतला। स्वाद भन्दा अधिक गर्मी। मध्यम उच्च गर्मी। (50,000 देखि 100,000 SHU)
• हबानोरो - छोटो, पतली पर्खालहरु संग squared फलहरु। उच्च गर्मी। (150,000 - 350,000 SHU)
• भूत - छोटो, स्क्वाट, पतली पर्खालहरु संग थोडा टाढा फलहरु। अति उच्च गर्मी। (1,000,000+ SHU)

किन कसैलाई खाई मिर्च पाउनुहुन्छ?

जबकि केहि मिर्च मिर्च केवल गर्म हो, ज्यादातर मा पनि विभिन्न स्वाद छ, फलहरु बाट धुआं देखि। आफ्नो स्वाद अपील को अतिरिक्त, गर्मी र परिणामस्वरूप दुखाइ - endorphins को उत्पादन को उत्तेजित गर्न को लागी पनि सोचा छ, जो एक दुखाइ को दूर हो जान्छ। यो एक खुट्टा या एक धावकको उच्च scratching को खुशी जस्तै छ।

03 को 03

बढ्दो साँच्चै "गरम" काली मिर्चको लागि सुझाव

वास्तविक गर्मीको साथ बढ्दै चिली मिर्च

जब तपाईं विभिन्न किसिमको छनौट निश्चित रूपमा निश्चित हुन्छ कि मिर्च मिर्चले तपाइँ कसरी बढ्नुहुन्छ त्यसमा ठुलो भाग खेल्नेछ, त्यहाँ केहि बढ्दो अवस्थाहरू छन् जुन उनीहरूको तापक्रम सुधार गर्नेछ।

1. छोटो किन्ने मौसमहरूसँग चेस किस्महरू। केही ठुलो खुर्सानी फूलहरू र फलहरू सेट नगर्न सुरु नभएसम्म दिनको छोटो छोटो हुन। मैले यो मनपर्ने हबानोरोको एक प्रकार, 'Fatalli' सँग यो समस्या भएको छु। सानो बिरुवाको मौसमको साथ मिर्चहरू पूर्णतया परिपक्व हुने र उनीहरूको गर्मी विकास गर्न समय हुनेछ।
2. तातो हावा र माटोको तापमानले मिर्चमा गर्मीको स्तर बढाउँछ। जब हामी मौसम नियन्त्रण गर्न सक्दैनौं, तपाईं माटो कोमल प्लास्टिकको साथमा जाल गर्न र मिट्टी को तापमान बढाउन सक्नुहुन्छ।
3. तपाईंको बिरुवालाई सुक्खा पक्षमा बढाउनुहोस्। मर्मत पानी पूर्णतया नगर्नुहोस्, तर यसको साथ गृहिणी हुनुहोस्। बिरुवाहरू पुन: पानी गर्नुअघि धेरै दिनसम्म सुत्न अनुमति दिनुहोस्।
4. उर्वरकमा सजिलो हुनुहोस्, विशेष गरी नाइट्रोजन उर्वरक , तर कम्पास पनि। कम से कम पानी संग, आफ्नो बिरुवाहरु दुबारा तिर मा बढो। म सुझाव दिइरहेछु कि तपाईं आफ्नो मरिच बिरुवाहरू तनावमा राख्नुहुन्छ, तर तिनीहरूलाई लास गर्दैन। वसन्तमा तिनीहरूलाई स्थापित गर्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई आफैं ठग गरौं।
5. भीडलाई तपाईंको मरिच पौडेललाई डराउनुहोस्। तिनीहरू फलहरू सेट गर्न सबै कडा संघर्ष गर्नेछन्।

यहाँ आधारभूत छन् र तपाईंको बगैचामा बढ्दो तातो खुर्सानीको लागि केहि सुझावहरू।