कसरी चिकन प्रक्रिया

01 को 10

सबै कुरा र सुरु गर्नुहोस्

यो ट्यूटोरियलले तपाईंलाई कसरी मासुको लागि आफ्नै कुखुरालाई प्रशोधन गर्दछ भनेर देखाउँदछ। यी विशेष गरी मासु उत्पादनको लागि डिजाइन गरिएका प्रजातिहरू हुन सक्छन्, वा हन्डोहरू बिछ्याउने पुरानो र पुरानो होईन। प्रक्रिया उस्तै छ। यो टर्की र अन्य पोल्ट्रीको लागि पनि समान छ।

पहिलो चरणको तपाइँको प्रकृया स्टेशन स्थापित भएको छ। तिमीलाई खाचो पर्नेछ:

• चाकू: दुई वा बढी, धेरै तेज, 4 देखि 6 इन्च लम्बाइमा।
• कुखुराको शंकु: पोल्ट्रीको लागि एक विशेष धातु कोण; यसलाई हेरिचेरी वा फारम आपूर्ति स्टोरमा भेट्टाउनुहोस्।
• बाल्ट र / वा प्ल्स: रगत र प्वाङ्गहरू र एक कोट र अन्य खण्डका टुक्राहरूको लागि तपाईंलाई कोर्न शंकुको अधीनमा बाल्टी चाहिन्छ।
• पानी: ताजा पानीको स्थिर आपूर्ति, जस्तै बगैचा नलीबाट, आवश्यक छ। तपाईं आफ्नो उपकरण, हात, र प्रत्येक चरण पछि पक्षीलाई पछाडि रहनुहुनेछ।
• दस्ताहरू: वैकल्पिक, तर प्रक्रिया धेरै सजिलो बनाउँछ।
• पुराना लुगाहरू: तपाईं गन्दा उठ्नु हुनेछ।
• टेबल: पक्षी बहिष्कृत गर्न र प्रशोधन गर्नको लागि तपपमा समावेश गरिएको तालिका आवश्यक छ।
• स्केलिंगिंग टैंक: तपाईलाई एक धेरै ठूलो स्टकस्पट वा टर्की फ्र्रीर चाहिन्छ, पानीबाट भरिएको, एक बर्नर भन्दा बढी। हामीले एक टर्की फ्राइर फेला पार्यौं जुन प्रोपेन बर्नरसँग हुन्छ, प्रोपेनको ट्यांकमा जडित, हाम्रो लागि राम्रो काम गर्दछ। बर्तन पर्याप्त ठूलो हुनु आवश्यक छ कि चराहरू एकदम कम कोठामा एकै ठाउँमा घुमाउन को लागि डुब्न। यो उचित स्केलिंगको लागि महत्त्वपूर्ण छ जसले प्लकिंग सजिलो बनाउँछ।
• थर्मामीटर: स्कालेडिंग पानीको तापमान लिनको लागि। हिम / पानीको साथ कूलर पनि आवश्यक छ। जब तपाइँ पक्षीहरू प्रशोधन गर्नुभएपछि, तपाईँ तिनीहरूलाई केही घण्टाको लागि कूलरमा ठिक पार्नुहुनेछ।
• कागज तौलिया: पकाउनको लागी।
• काट्ने बोर्ड: काटिएको सतह।
• भण्डारणको लागि जिप-नजिक प्लास्टिकका थलो। आकारमा दुईवटा ग्यालरी मुर्गनका लागि उपयुक्त छ।

अगाडि जानुहोस् र आफ्नो पहिलो पक्षीलाई लिनुहोस्। पक्षीहरूलाई खुट्टाद्वारा समात्नुहोस् र यसलाई माथि राख्नुहोस्। यो चराले रगतको रूपमा उसको टाउको घुमाउँछ। बिरुद्ध कोणमा बर्ड राख्नुहोस्।

02 को 10

धमनी र भान्सा काट्नुहोस्

अर्को चरण अक्सर शुरुआती शुरुवातका लागि सबैभन्दा कठिन छ। बिरुवाको टाउको मार्ने कोणको तलबाट दृढ तुरुन्तै कुच्याउनुहोस् र त्यसलाई समात्नुहोस्। तपाईंको तेर्सो चाकूको प्रयोग गरेर, क्यान्सर र जिब्रोमा रमाईलो हुन्छ जहाँ पछि मात्र काट्नुहोस्। तपाईं जबडा संलग्नक पछि कार्टिलेजको एक कठिन टुक्रा महसुस गर्नुहुनेछ। तपाईं जुगुलर रक्सी र माटो धनी ब्रेक गर्न चाहानुहुन्छ। गर्दनको दुवै पक्षमा गहिरो, फर्म फलाम बनाउनुहोस्।

टाउको दृढ तुरुन्तै तान्नुहोस् र रगत खानुहोस्। यस समयमा, चराले लात र झटका लगाउनेछ। शान्त रहनुहोस्। यो प्रक्रियाको एक सामान्य भाग, हुन सक्छ यो तनावपूर्ण हुन सक्छ। पक्षी बेहोश छ र यस बिन्दुमा केहि पनि थाहा छैन। जब रगतले भरिएको छ र बर्ड अझै पनि छ, तपाईं अर्को चरणमा सार्न सक्नुहुन्छ।

03 मध्ये 10

बर्ड स्केल

निश्चित स्केलिंगको लागि तपाईंको पानीको तापमान 135 एफमा 140 एफ छ सुनिश्चित गर्नुहोस्। बिरुद्ध कोणबाट पक्षीलाई हटाउनुहोस् र खुट्टा र / वा खुट्टाद्वारा पकडाउनुहोस्। पक्षी हेडफिस्ट स्कालेडिंग ट्यांकमा डुब्न, बिस्तारै पानीमा चारैतिर र माथि र तल घुमाउँदै। पानीमा सबै टाढा प्वाइहरू पक्का गर्नुहोस्। तपाईंको हात वा औंलाहरू टाढामा प्वाइन्टको अन्नको विरुद्धमा रगतबाट जाँच गर्नुहोस्, र एउटा पंख या पूर पंख जस्तै ठूलो पंख फ्याक्नु। यदि प्वाङ्गहरू सजिलै पक्कै हुँदैन भने, थप समय आवश्यक पर्दछ।

एक स्कार्फ जो निकै लामो छ छालालाई हान्छ, यसले सजिलै आँसु पुछिन्छ र कुखुरालाई भण्डारण गर्न सकिन्छ समयको असर गर्दछ; धेरै लामो घृणा नगर्नुहोस्। जब प्वाङ्गहरू सजिलै बाहिर आउँथे, घोडाले काम गर्यो।

04 मध्ये 10

सुरुवात गर्नुहोस्

हाम्रो सेटअपको लागी, हामीले पक्षीलाई काठको किनाराबाट पछाडि हिँड्यौं र हामीले प्रत्येक अन्त (जस्तै बगेको कोर्ड जस्तै) स्ट्रिंगको साथ हत्या गर्ने शंकुलाई लियो। पेल तल थियो त्यसैले पंखहरू बस पालभित्र पस्नुभयो र हामी सजिलै नली प्रयोग गर्न सक्दिन पछि कुखुरालाई कुल्ला पार्न सक्दिन। तपाईं पक्षीलाई तपाइँको प्रसोधन तालिकामा काटन बोर्डमा राख्न सक्नुहुन्छ।

तपाईंको अनुहार र औंलाहरू प्रत्येक सानो पंख व्यक्तिगत रूपमा फटाउने प्रयास गर्नुको सट्टा पंखको अनाजको बिरोध गरेर प्वाङ्गहरू हटाउनुहोस्। ठूला पखेटा र ढोका पखेटाहरूको लागि, छाला आँसुबाट बचाउनदेखि केवल एक वा केहि समय मात्र।

05 मध्ये 10

प्लक पिन पंखहरू

ठूला प्यान्टहरू, पखेटाहरू, र प्वाँ प्वाङ्गहरू कहिलेकाहीँ छालामा "पिठ" छोड्छन्। कुखुरा प्रसंस्करण आपूर्ति पसलले "मक्खन चाकू" बेचेको छ कि ढोका, एक मक्खन फैलिएको जस्तो। छालाको सतहमा राम्ररी पिंगिंग स्क्रि स्क्रैप गर्न पिन प्वाइन्टको अवस्थितलाई हटाउन मद्दत गर्दछ।

पक्की पछि, पक्षी नली संग राम्रो राम्रो कुल्ला दिनुहोस् कुनै ढोका पंखहरू हटाउन।

06 मध्ये 10

तेल ग्लेड हटाउनुहोस्

तेल वा ग्राउण्ड पहिले हटाइनु पर्छ वा यो मासुको स्वाद बर्बाद गर्न सक्दछ। ग्राउण्ड माथि एक कटी बनाउनुहोस् र सबै हड्डीलाई हटाउनुहोस्। हड्डीको साथ चाकूलाई स्लाइड गर्नुहोस्, टाँटमा समाप्त हुन्छ। यकीन गर्नुहोस् कि त्यहाँ चरामा कुनै पहेंलो ग्रंथिलर ऊतक छैन।

07 मध्ये 10

फिट हटाउनुहोस्

चिकनका खुट्टाहरू हटाउनका लागि खुट्टामा टाँट र काट्नुहोस्।

08 को 10

हेड, ट्रेचा, एस्फैगस र फ्याट हटाउनुहोस्

तीव्र चाकू वा सफ्वेर प्रयोग गरेर, हेड हटाउन हड्डीबाट दायाँ काट्नुहोस्।

गर्दनको पछाडि सँगको छाला स्लिट गर्नुहोस् र यसलाई स्लाइड गर्नुहोस्। गर्दनबाट ट्रेकिआ र एस्फैगसस अलग गर्नुहोस्। सबै तर्फबाट ट्रिसा र एस्फैगस लुजन जहाँ उनी शरीर गुफामा प्रवेश गर्छन्। तपाईंले फसल महसुस गर्नुपर्छ। यदि तपाइँले बिरुवालाई पहिले हड्ताल गर्नुभयो भने यो खाली हुनेछ। छालाबाट फसल खोल्नुहोस्। सावधानीपूर्वक फसल निकाल्नुहोस् शरीरबाट मुक्त र ट्रिचिया, esophagus, र अर्को चरण सम्म शरीरबाट मुक्त फसल फ्याँक्नुहोस्।

09 मध्ये 10

काटा खोलिएको गुफा गुफा

छिट्टै माथि एक इन्चको बारेमा चाकू घुसाउनुहोस्। छाला छातीमा खोल्नुहोस्। यी दुवै चरणहरूमा, आंतहरूमा काट्न धेरै सावधान रहनुहोस्।

अर्को, सावधानीपूर्वक यसको वरिपरी वरिपरि काट्नुहोस्। शरीरबाट मुक्त नि: शुल्क टाँस्नुहोस् र आंतहरू पछ्याउनेछ।

10 मध्ये 10

विपरित, चिली र भण्डार

अन्तिम चरण पक्षीमा पुगेको छ र रिब्सको पक्षमा प्रवेश गर्न निस्केर मुक्त हुन्छ। पिसाब पत्ता लगाउनुहोस्, जुन एक कठिन, केही गोल अङ्ग हो। पिसाब बाहिर निकाल्नुहोस् र प्रवेशहरू पछ्याउनेछ। यदि तपाईंले ट्रेकिआ, एस्फैगस र फसल छोड्नुभयो भने, तिनीहरू पनि प्रवेश द्वारका साथ बाहिर आउँदछ। यदि तिनीहरू छैन भने, तपाईं तिनीहरूलाई अलग हटाउन सक्नुहुनेछ।

तपाईंलाई फिर्ता जानु र फेफड़ों प्राप्त गर्न आवश्यक छ। तपाईं सामान्यतया तिनीहरूलाई हात गुफामा राखिदिनु र रीरीमा पसिनाको रेखाको साथ पछ्याउन सक्नुहुन्छ। कहिलेकाँही तिनीहरू टुक्राहरूमा तोडिन्छन्, त्यसैले तपाईलाई कुनै पनि अधिक स्क्वायर फेफड़ोंको ऊतक महसुस नगरे सम्म फिर्ता आउन जारी राख्नुहोस्। त्यहाँ पनि "फेफड़े स्क्रैपर" भनिन्छ, जसले कुखुरा प्रसंस्करण आपूर्तिकर्ताहरूबाट उपलब्ध गराएको यस चरणमा मद्दत गर्न सक्छ। हड्डीको आसपासको मांसपेशी ऊतक काटेर गर्दनलाई हटाउनुहोस्, त्यसपछि झुकाएर र हड्डी तोड्न।

नली, भित्र र बाहिरको साथ सबै फाइनल कुल्ला दिनुहोस्। तपाईंको कूलर बर्फ र पानीमा भरिएको सफा र प्रसोधन गरिएको चिकन राख्नुहोस्। यकीन गर्नुहोस् कि बर्फ र पानी शरीर गुफा भरेर र चिकन पुरा तरिकाले डुबाइरहेको छ।

कम्तीमा 30 मिनेटका लागि पक्षीले बर्फ-पानी समाधानमा हिंड्नु पर्छ, यद्यपि एक घन्टा राम्रो छ। चिन्नु भएपछि, चरालाई बत्ती पानीबाट हटाउनुहोस्, पेपर तौलिएमा राख्नुहोस् र यसलाई सुक्नुहोस्। त्यसपछि तपाइँ चराहरू फ्रिजमा ठूलो (1 देखि 2-गैलन) जिपकोको थलमा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ। मासु केही दिनको लागि यो खाने वा ठीक्क खाने गर्दथ्यो, मांसपेशिहरु कठोर मर्मिसको माध्यम ले जान्छ र त्यसपछि आराम गर्नु पर्छ। उमेरका छैन कि पक्षीहरू कठिन हुनेछ र कडा मेहनत हुनेछ। 6 देखि 8 हप्ता पुरानो ब्रोइलरका लागि 36 वर्षको उमेर। 10 देखि 12 हप्ता पुरानो पक्षीहरूका लागि पूर्ण 48 घण्टाको लागि।

अन्तिम सफ्टअपको लागि, तपाईंले प्रयोग गर्नुहुने सबै चीजहरू पक्का गर्न सुनिश्चित गर्नुहोस् - चक्कु, थर्मामीटर, पल्स, शंकु, तराप / टेबलक्लेट, आदि - एक पतला ब्लीच समाधान संग पानी र कुल्ला।