माध्यमिक किण्वित कुम्बूच, स्वाद र कार्बोनेसन थपियो
यदि तपाईं पहिले नै एक गिलास कंटेनरमा कोलोच्चा बनाउने कलामा महसुस गर्नुभयो भने, तपाईं सोच्न सक्नुहुन्छ किन तपाईंको कोलोच्चाले पसलमा किन्न मनपराउने चिसो र चकलेटको स्वाद गर्दैन। यो कारणले गर्दा तपाईलाई छापिएको बोतलमा माध्यमिक किरण सभाको आवश्यकता पर्दछ, वा यसलाई स्पार्कलिङ बनाउन बोतलबंद कार्बन डाइअक्साइडको साथ कार्बोनेटलाई बलियो बनाउनुहोस्।
माध्यमिक किण्वन पनि तपाईंको kombucha को स्वाद जोडने को लागि एक महान समय हो।
फलों विशेष गरी राम्रो छनौट हो, जस्तै नीलाबेरी । वा अदरक। यो ठाउँ हो जहाँ तपाईं प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ कि तपाइँ कुन स्वाद राम्रोसँग हेर्न सक्नुहुन्छ। केहि साधारण नियमहरु संग, स्वाद को दुनिया तिमी खुल जाएगा।
माध्यमिक किरण कम्बूच कसरी
द्वितीयक किण्वनको आधारभूत आधारमा कोलोचुएल तरल कोर्नु पर्ने छ जुन तपाइँको स्किब संग पकाइएको छ। यसको सट्टा पकाउनुको सट्टा, यसलाई बोइङ-टोप टोपको साथ बोतलमा राख्नुहोस् वा बियर बोकेर सफा गर्न आफ्नो बोतल क्याप लागू गर्नुहोस्, जस्तै कि तपाईं बियर पकाइरहेका थिए। केहि एयर स्पेस माथि माथि छोड्नुहोस्, तर धेरै धेरै छैन।
एक बोतल एकपटक, तपाईं को kombucha र तपाईंको परिवेशको तापमान को आधारमा, कोलोचुआ 24 देखि 72 घण्टा वा लामो लागि कोठाको तापमानमा रहन अनुमति दिन्छ। म प्रायजसो एउटा बोतल छान्छु र मोजाखरीको लागि परीक्षण गर्दछु। सावधानी रहनुहोस् किनकि अन्य बोतल अझै पनि फ्रिजिएर हुनेछ किनभने तपाईं उस्तै एक खोल्नु र कार्बनेशन केही जारी गर्नुहुनेछ।
मैले तीन दिन पछि लगभग विस्फोट गरेकी बोतलहरू थियौ, त्यसैले दैनिक परीक्षण गर्नुहोस् र खुल्ला हुँदा सावधान रहनुहोस्।
जब चिसो र चपलता / स्वाद तपाईंको मनपराउने हो भने, केवल आफ्नो काढ फ्रिज गर्नुहोस्! सावधान रहनुहोस् कि प्रशोधन किण्वन घटाउने छ, तर यो अझै पनि घट्न सक्छ - त्यसैले यदि तपाईं महिना वा हप्ताको सट्टा महिनामा तपाईको कोप्चाचुलाई पिउनुहुन्छ भने, हरेक हप्ताको दबाब र अतिरिक्त कार्बनेशन जारी गर्न निश्चित हुनुहोस्, र यो महसुस गर्नेछ कि यो चीनी र समयको साथमा टार्टर, भित्री दाँत बढाउनुहोस्।
तपाईंसँग सानो, पतली स्कूबीको बोतलमा कोलोचुको माथिल्लो सतहमा बढ्न सक्छ। यदि यो तपाईं दुर्व्यवहार गर्छु, कोइरालालाई पिसाब गर्नुअघि कोष स्ट्रेटरमा राख्नुहोस्। (मैले साँच्चै मेरो स्ट्रिचरमा चश्मेमा वा एउटा पिचरमा ठूलो समूहको सेवा गर्न खारेज गरेको छु।)
फूलहरू थप्दै
अदरकलाई माथस्टिक-आकारको टुक्राहरूमा राख्नुहोस् र यसलाई द्वितीयक किण्वन चरणको लागि प्रत्येक बोतलमा छोड्नुहोस्। यो kombucha को मेरो पसंदीदा स्वाद हो। म मेरो काँधमा ठूलो चिसोलाई मनपर्छ, त्यसैले म यस चरणमा बढी चिनी थपिनँ। तपाईं एक "अदरक रस" मा कटा अदरक र पानी पनि पकाउन सक्नुहुनेछ जुन तपाईले केहि फलामको रस अथवा सानो शर्कुको साथ बोतलमा थप्न सक्नुहुन्छ। नींबूको रस ले नींबू-अदरक स्वादको लागि एक राम्रो अतिरिक्त बनाउँछ।
फलफूल स्वादिष्ट स्वादको कोलोचु थप्छिन्। तपाईले फलफूलको रस थप्न सक्नुहुनेछ, तातो बनाउनु वा पसलमा बोटहरूमा खरिद गर्नुहोला। फलफूलको रस ध्यानले थप स्वाद र कम मीठोपन थपिनेछ। Kombucha को प्रत्येक क्वार्टको लागि 2-3 औंसको रस थप्नुहोस्। क्रेनबेरी-सिटरस-अदरक एक स्वादिष्ट सर्दिस स्वास्थ्य संयोजन हो। एल्डरबेरी पनि औषधि-एंटीवायरल हुन्छ, विशेष गरी फ्लू र स्वादिष्ट।
फलफूल, नीलोबारी र रास्पबेरीको लागि राम्रो काम गर्दछ। बस एक हातले एक बोतलमा एक द्वारा छोड्नुहोस्। तपाईं फ्रिज गर्न पहिले फलफूल र पुनरुत्थान फिल्टर गर्न सक्नुहुनेछ।
धेरै फलफूल, केले र स्ट्राबेरीको सावधान रहनुहोस्। तपाईं सम्पूर्ण फल र फलको रस दुवै थप्न सक्नुहुनेछ। साथै, जमे भएका फलहरू प्रयोग गर्दा, डिफ्रो गर्न आवश्यक पर्दैन। बस बोतलमा फल लगाउनुहोस् र यसलाई स्वाभाविक रूपबाट परास्त गर्न दिनुहोस्।